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【研途美景】西安旅游攻略 | 美食一网打尽

沈工大研究生微平台2019-12-01 13:33:24

回民街的美食

回民街,指西安回民聚集的地方,包括:北院门、北广济街、西羊市、大皮院、小皮院、庙后街、洒金桥、麦苋街等一系列街道,西安本地人称之为“回坊”,也叫“坊上”,但是在外地游客的口中,回民街往往单指北院门这一条街。

北院门开发得比较早,随着大批游客的来访,曾经的几家百年老店质量也在不断降,街道秩序混乱拥挤、卫生条件差,是外地游客对回民街体验感并不完美的重要原因。其实,独具特色的西安老味道大都藏在深巷里,少了些争先恐后的商业化,也就多了些走心细腻的真诚。

贾三灌汤包

回民街里名声最大的美食界扛把子,被誉为古城第一笼。

地址

北院门93号(近鼓楼)

肉丸胡辣汤

胡辣汤是由土豆淀粉勾芡而成的粘稠食物,花白、胡萝卜、土豆、菜花等十几种食材共同煮制,在端上来之前店家会浇上一勺辣椒油,口味略麻,区别于河南逍遥镇的胡辣汤最大之处在于食材中的牛肉丸子是西安胡辣汤的亮点所在。

推荐店家

[马奎肉丸胡辣汤]:康乐路南口,近韩森寨。这家店味道非常棒,他家的腊牛肉夹馍也很好吃,但不在市中心,稍微有点偏。

[马尔里肉丸胡辣汤]:莲湖区洒金桥十字向南

[刘老虎肉丸胡辣汤]:莲湖区从新巷12号
[李唯一优质肉丸胡辣汤]:莲湖区洒金桥130号
[邢老三肉丸胡辣汤]:莲湖区劳动西路16号
150米路东113号

腊牛肉夹馍

腊牛肉夹馍的牛肉一般会炖煮得非常软嫩,口感糟烂,再趁热切开一只吊炉现打、酥脆劲道的坨坨馍,两者完美融合,一口吃下去,外酥里嫩,满嘴余香,一碗肉丸胡辣汤,一只腊牛肉夹馍,是西安早餐界的绝配。


推荐店家

[刘纪孝腊牛羊肉]:莲湖区北广济街与西羊市街十字东南角
[杨天玉腊牛羊肉]:莲湖区洒金桥132号
[老兰家]:报恩寺街A2号小南门里(四府街)

牛羊肉泡馍

大部分优质的泡馍馆里,肉品一般会采用秦川黄牛肉和内蒙羊肉,它们是远近闻名的上等肉品,从剔骨、浸泡血水,上火煮、再到起锅,熬汤这个过程要足足一天一夜,期间花椒、八角、小茴香以及草果等香料的味道在熬制过程中慢慢渗进汤肉里,时间越久,味道越香。掰好了馍把碗递上去,大约五分钟就会泡好,同时递上来的还有辣子酱(有的在桌上)和糖蒜,别小看了这俩样东西,没有它们泡馍吃起来总感觉不完整。

                           推荐店家

[同盛斋牛羊肉泡馍]:北夏家什字6号对面
[老米家大雨泡馍]:西羊市127号
[果渊斋米家泡馍馆]:北广济街227号

[一真楼]:大皮院18号

[老乌家小炒泡馍]:大皮院91号

定家小酥肉

举城闻名的老店,西安仅此一家,小酥肉绵软入味,深受当地人 和游客的喜爱。

地址:回民街大皮院

凉皮:三秦套餐镇餐之宝

在陕西,凉皮有很多品种:擀面皮、米皮、秘制、麻酱酿皮等等,米皮的灵魂是辣椒油,擀面皮重在辣子和醋的黄金比例搭配,麻酱酿皮则取决于麻酱,冬天吃保暖,夏天吃消暑,春天吃解乏,秋天吃去湿,一碗调好的凉皮,再配以一瓶冰峰、一个腊汁肉夹馍,堪称黄金搭档的“三秦套餐”。

推荐店家

[盛志望麻酱酿皮]:莲湖区大皮院225号
[云老四凉皮]:长乐中路218号红花巷16号
[马记擀面皮]:雁塔区长安中路外国语大学门口向西十米

腊汁肉夹馍

敲黑板画重点,来西安怎么能不吃肉夹馍。

选择优质肉夹馍,一口下去肉香四溢,好吃到爆炸,肥肉根本不腻,油脂跟馍搭配的口感简直完美。

馍外酥里嫩,馍香四溢。腊汁肉肥而不腻,瘦而不柴。汁多而不油腻,咸淡适中。

推荐店家

[秦豫肉夹馍]:东木头市19

八宝玫瑰镜糕

回民街随处可见的小镜糕,走两步就会遇到一个小摊摊,西安人的童年之一,口味很多,推荐玫瑰味的。

陕拾叁

陕西牌“哈根达斯”,都是以西安周边的时令水果为原材料,洛川苹果味、清涧红枣味、午子绿茶味、临潼石榴味、户太八号葡萄味,除此以外,还有几款无法想象的味道:豆腐味、酱油味、醪糟味……,但是味道并不会让人难以接受,每一个口味都自带惊喜属性,代表着陕西专属味道。

店家地址

[陕拾叁冰饼糖鼓楼店]:碑林区北院门270

(西华门靠近北院门路口转角西侧)
[陕拾叁冰饼糖雁塔威斯汀店]:雁塔区慈恩路66号(威斯汀酒店一层)

酸汤水饺

酸汤水饺以羊肉馅最受欢迎,贵在酸汤,馅儿大皮儿薄肉多,在西安的夜市卖得特别红火,论吃酸,人们想到山西,但秦不逊晋,论吃辣,人们想到湖南,但老陕“怕不辣”,陕西人对酸辣的追求绝不亚于任何地方,所以酸汤水饺的酸辣味道稍重,吃一口,每一个毛孔都会往外冒汗,浑身舒展自在。

陕菜

在周、秦、汉、唐时期是中国的代表菜,当今是西北地区的代表菜,也是中国五大风味菜系流派之一。

推荐店家

长安大排档

人气陕菜馆,一站吃遍陕西美食,装修复古。

地址:小寨东路赛格国际购物中心6楼

其他分店

未央路印象城购物中心4楼

朝阳门外益田假日世界1-2层

[醉长安]:书院门56号 



 Name :   崔昊明

研究生会宣传部

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